El Rape Asturiano (Pixín en Asturias), todo un manjar que preparado de está sabrosa manera parece carne de Langosta.
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Pulpo «Pescado de Rula» con Patatas (Pulpu con Patatines)
El Pulpo (Pulpu) de Asturias siempre será diferente por el medio en que habita, entre rocas rodeado de otros mariscos que usa como alimento. Con el inicio de la costera en Asturias, lo podremos encontrar en los mercados. ¿No te da tiempo a congelarlo?, Usa el método tradicional y ablándalo mediante golpes con un mazo de madera de cocina o con un rodillo, estará delicioso.
Sopa de merluza «Pescado de Rula» (Merluccius merluccius) al estilo Candás (Asturias)
Hoy os dejamos está maravillosa sopa de y merluza, con mariscos si se tercia!, de nuestro recetario «Recetario del Mar de Asturias. Pescado de Rula». Elige siempre «Pescado de Rula», el de la etiqueta individual, capturado por la flota artesanal de Asturias.
El Marisco Asturiano: vedas y épocas de extracción
El marisco asturiano cuenta con unos periodos autorizados para la extracción . Las vedas están establecidas según criterios biológicos y de gestión pesquera y tienen por objetivo conservar el recurso para que su extracción pueda ser sostenible tras los años. La flota artesanal y mariscadores asturianos pertinentemente autorizados son los encargados de realizar la pesca del preciado marisco asturiano.
La comercialización de pescado artesanal: Retos, ejemplos y futuro
La pesca artesanal se caracteriza por:
- Las capturas de las embarcaciones son pocas en comparación con otras formas de pesca.
- El método de pesca es más respetuoso con el medio marino que otros tipos de pesca.
- Las capturas del día, muy frescas y de gran valor comercial: los barcos pescan y comercializan en menos de 48 horas y en la gran mayoría de los casos el tiempo se acorta sólo a 24 horas.
Golondro (Rubio, Escacho) con Salsa verde y arvejos (Guisantes).
Que magnífico pescado el Golondro (también conocido por Escacho, Rubio, etc. aunque realmente son diferentes especies con escasas diferencias externas). En esta receta preparado con salsa verde y «arvejos» (Guisantes), se muestra la firmeza de su carne. El Golondro puede llegar a pesar 7 kg, aunque las piezas de más de 3kg son raras. Vive en zonas de entre 15 y 400 metros de profundidad principalmente en fondos de arena y grava. Se alimenta de crustáceos y otros invertebrados del fondo marino, lo que le da un sabor intenso. La flota de artes menores (pesca artesanal) de Asturias lo pesca principalmente con artes de enmalle. En este vídeo os mostramos la preparación sencilla del Golondro:
En las Rulas «Pescado de Rula» de LLanes, Bustio y Ribadesella podremos encontrar este delicioso pescado.
La Rula de Bustio certificada Pescado de Rula con Artes Sanos.
Datos de Contacto:
| Teléfono : | 985 41 24 05 |
| FAX : | 985 41 24 79 |
| E-mail : | cbustio@asturias.org |
En un enclave paradisíaco, la Rula de Bustio comercializa en primera venta pescado y marisco procedente de pesca artesanal. Todo pescado fresco del día. Fue una de las tres primeras Rulas (Junto con la Rula de Ribadesella y la Rula de Llanes) en certificarte con el sello «Pescado de Rula con Artes Sanos» que designa al pescado capturado en Asturias por la flota artesanal de Artes Menores (artes no masivas).
Las Rederas, un oficio duro en torno a la pesca (Pescado de Rula).
(Foto de Mara Villamuza Lne.es)
Realizan un trabajo infravalorado y muy duro, desconocido para gran parte de la sociedad, son parte fundamental de la actividad pesquera, y atesoran un conocimiento artesanal heredado con práctica generación tras generación, dado que no hay escuelas ni academias para aprender el oficio y son pocos los cursos que facilitan el arte de confeccionar, atar, reparar y mantener las redes de pesca. Desde «Pescado de Rula con Artes Sanos» queremos hacer honor a este gran y desconocido oficio.
La Chopa o Negrita (en alguna ocasión mal llamada Xargu), Pescado de Rula con Artes Sanos
Pescado de Rula: ¿Cómo se calcula la talla mínima de una especie pesquera?
Las tallas mínimas (o pesos mínimo, dado que en algunas especies se usa el peso mínimo en vez de la talla) de las especies pesqueras y marisqueras son una herramienta para la gestión de los stock pesqueros y marisqueros, que tienen por objetivo principal el intentar que las especies puedan al menos reproducir una vez antes de ser capturadas. El cálculo de las tallas mínimas es un concepto relativamente sencillo, pero que puede tener grandes complicaciones a la hora de llevar a cabo. Hoy vamos a dar unos conceptos básicos sobre está importante herramienta para la gestión pesquera y sostenibilidad de los recursos marinos en la pesca y el marisqueo.